En muchas zonas del Aljarafe sevillano ya se ve a las cuadrillas recoger la aceituna de verdeo, para mesa. Conservar las aceitunas en agua y sal, salmuera, o prepararlas para aliñarlas es todo un arte del que ya os hablaremos. Ahora estamos en tiempo de recogida de la aceituna del árbol, bien ordeñando las aceitunas a mano con un macaco o cesto colgado al cuello, para que los frutos caugan en su seno, o bien vareando con cuidado las ramas del árbol, para que éste no sufra. Casi siempre hay que tirar de escalera para acceder a las ramas más altas. Tengo tres olivos que me dan variedades de manzanilla, gordal, y zarzaleña. Es tiempo de verdeo. (9 setiembre 2014)
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