mermelada de higos
Y diréis, bueno éste nos habla de la mermelada, pero lo que nos muestra en la foto es un plato de higos. La receta en mi escrito anterior. La prueba fehaciente, ahora. Y ha salido deliciosa. Los higos tienen abundantes azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa). Según el Dioscórides, los egipcios ya los utilizaban como laxante. También ablanda la tos. Los higos contienen además: pentosanas, y ácidos cítrico, málico y acético, materias gomosas y mucílago. La mermelada de higo está buenísima por la mañana en el desayuno con galletas o tostadas, y en lospostres acompañando a un queso fresco, ¡humm!, delicatessen, o mejor, en nuestro idioma, un maridaje delicioso y sabrosón.